500 g hovězího masa (nejlépe z kližky)
50 g sádla
40 g hladké mouky
1 větší cibule
mletá paprika, sůl, pepř, kmín
80 g sterilovaných okurek

Znojemský guláš – recept

Cibuli na znojemský guláš nakrájíme nadrobno a na sádle osmahneme dorůžova, vmícháme mletou papriku, po zpěnění přidáme maso pokrájené na stejně velké kostičky a osmažíme je.
Až se šťáva na znojemský guláš vydusí, maso osolíme, opět osmažíme, podlijeme vodou, přidáme pepř, kmín a dusíme pod pokličkou. Když je maso napůl udušené, šťávu odpaříme do tuku, zaprášíme moukou, osmažíme, zalijeme vlažnou vodou (nebo vývarem z masoxu), rozmícháme a dusíme dále za občasného zamíchání, až maso změkne.
Při podávání znojemský guláš posypeme na talířích okurkami, pokrájenými na drobné hranolky.

TIP

Vhodnou přílohou pro znojemský guláš je nejen kynutý knedlík, ale znojemský guláš je chutný i s většími těstovinami či noky. Chceme-li v guláši zvýraznit chuť okurek, dáme je do guláše pokrájené na kostičky krátce před jeho dovařením.