400 g hovězí svíčkové ( nebo roštěnce)
1 lžička celého pepře
1 cibulka
1 lžíce kečupu
1 malá chilli paprička, sůl
1 malá cibule
2 žloutky
1 lžička pálivé angl. nebo francouzské hořčice
1 lžička celozrnné hořčice
1 lžička mleté papriky
100 ml oleje
8 krajíců chleba
4 stroužky česneku

Tatarák z hovězího masa – recept

Pepř rozdrtíme v hmoždíři. Jarní cibulku i chilli papričku očistíme, cibuli oloupeme a vše nakrájíme na drobné kostičky.
Hovězí maso omyjeme, osušíme a důkladně odblaníme, aby zůstala čistá svalovina.
Maso rozkrojíme na 4 kusy a postupně ho nožem naškrábeme na co nejjemněji (nebo je nakrájíme na kostky a ve strojku na sekání masa po menších dávkách opatrně rozmixujeme, aby se nevytvořila lepkavá kaše).
Pak maso dáme do mísy, přidáme žloutky, sůl, drcený pepř, oba druhy hořčice, kečup a papriku. Promícháme s cibulí, cibulkou i chilli papričkou.
V pánvi rozpálíme olej, osmahneme v něm krajíce chleba dozlatova a necháme na papírovém ubrousku okapat. Česnek oloupeme a topinky jím potřeme.

TIP

Tatarák servírujeme raději ve zvláštní misce a topinky jím potíráme těsně před konzumací, protože by (hlavně ty bez tuku) rychle změkly.
Topinky můžeme servírovat na listech salátu.