1 kg švestek
200 g másla
120 g hnědého cukru krystal
250 g cukru moučky
kůru z 1 citrónu
2 vejce
330 g hladké mouky
1 a půl lžičky kypřicího prášku
125 ml mléka
špetka soli

Švestkový koláč obráceně – recept

Troubu předehřejte na 170° C. Na menší plech (asi 20 x 25 cm) dejte 4 lžíce másla a zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí. Plech vyjměte z trouby a rozpuštěné máslo rovnoměrně posypejte hnědým cukrem. Na vrstvu cukru těsně vedle sebe pokládejte kousky vypeckovaných švestek, tak, aby byl pokrytý celý plech.
Zbylé máslo smíchejte s moučkovým cukrem a nastrouhanou citrónovou kůrou, přidejte vejce, potom střídavě přidávejte mléko a prosetou mouku s kypřícím práškem a špetkou solí. Vypracujte hladké těsto, které pomocí stěrky rovnoměrně rozetřete na pokládené švestky. Pozor – musíte pracovat opatrně, aby vám švestky neujížděly pod rukama!
Švestkový koláč obráceně upečte ve vyhřáté troubě (asi 35 – 40 minut) a po upečení jej nechte asi 10 minut chladnout. Pak ho vyklopte na rovný tác dnem vzhůru a nechte úplně zchladnout.