250 g hrubé mouky
250 g hladké mouky
1/2 lžičky soli
3 žloutky
120g moučkového cukru
150 g másla
3 dl mléka
42 g droždí
hrstka rozinek
kůra z 1 citronu
vejce na potření, mandle

Žloutky, cukr a změklé máslo ušleháme do krému. Z teplého mléka, trochy cukru a droždí připravíme kvásek. Mouku osolíme, vmícháme vaječný krém, vzešlý kvásek, spařené rozinky a nastrouhanou citronovou kůru. Vypracujeme hladké tužší těsto, posypeme ho trochou hladké mouky, přikryjeme utěrkou a v míse necháme vykynout.
Pak ho rozdělíme na 7 větších a 2 menší dílky, z nichž vyválíme prameny. Nejprve spleteme do copu 4 prameny, pak 3 a nakonec 2 tenké pramínky stočíme do spirály.
Vánočku spíchneme špejlí (aby se nám nerozjela), potřeme vejcem a posypeme mandlemi. Necháme ještě 20 minut kynout, pak dáme do předehřáté trouby a pečeme asi hodinu při 180°C. Ke konci pečení teplotu snížíme, aby se vánočka nepálila.