500 g špaget
300 g mletého hovězího masa
200 g mrkve
200 g petržele
800 g rajčat (nebo velká konzerva loupaných rajčat)
2 cibule
3 stroužky česneku
100 g rajského protlaku
2 dl suchého červeného vína
sůl, cukr, vinný ocet, oregano, bazalka, bobkový list, pepř
olej
parmezán

Špagety s boloňskou omáčkou – recept

Připravíme si boloňskou omáčku (předpis pro 4 – 5 porcí):
Ve vařící vodě krátce spaříme rajčata. Na kostičky pokrájenou cibuli krátce orestujeme na oleji, přidáme maso a vše prudce opékáme (a mícháme), po chvilce přidáme spařená (oloupaná) rajčata. Pak osolíme a podle chuti přidáme ostatní koření a prolisovaný česnek. Očištěnou mrkev a petržel jemně nastrouháme a přisypeme k opečenému masu a ostatním surovinám a za stálého míchání přiléváme červené víno. Pro barvu pak přidáme rajský protlak (ne kečup). Okyselíme octem a osladíme (ale nemusíme – záleží na vás).
Směs pak asi 20 minut dusíme pod pokličkou.
Mezitím si uvaříme špagety.
Jakmile se rajčata dobře rozvaří, je omáčka hotová. Promícháme ji s těstovinami a špagety s boloňskou omáčkou jsou takto připraveny k jídlu. Na talíři jednotlivé porce posypeme strouhaným parmezánem.