300 g rýže (pro 4 porce)
800 ml vývaru
300 g zeleninové směsi (mrkev, hrášek, kukuřice)
1 cibule
200 g šunky
2 lžíce oleje
špetku šafránu
sůl, pepř
strouhaný parmezán

Cibuli nakrájíme nadrobno, šunku pokrájíme, rýži propláchneme. V pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm cibulku, poté přisypeme rýži a ještě krátce opečeme. Zalijeme 600 ml vývaru, přidáme zeleninovou směs, špetku šafránu, šunku, osolíme, opepříme a zvolna dusíme doměkka.
Během dušení podle potřeby mícháme a podléváme vývarem. Rizoto se šunkou podáváme posypané strouhaným parmezánem.