1 větší vepřové koleno
asi1/4 l kořenové zeleniny
2 stroužky česneku
1 hlávka mladého bílého zelí
2 cibule
2 lžíce másla
1 vrchovatá lžíce hladké mouky
sůl, mletý bílý pepř
1 lžička sekaných čerstvých lístků saturejky
trochu cukru a bílý vinný ocet (nebo citronová šťáva) podle chuti

Mladé hlávkové zelí s vepřovým kolenem – recept

Vepřové koleno očistíme a uvaříme v osolené vodě společně s kořenovou zeleninou, česnekem a 1 cibulí. Uvařené maso obereme, kůži a tučné maso odložíme (použijeme např do huspeniny nebo přidáme do haše apod.) a libové maso nakrájíme na úhledné kousky a opepříme čerstvě mletým bílým pepřem.

Hlávku zelí omyjeme, rozčtvrtíme a nakrájíme na jemné proužky. Zbylou cibuli nakrájíme najemno a zpěníme na polovině másla, přidáme nakrájené zelí a chvilku restujeme. Osolíme, zakryjeme a na mírném ohni dusíme téměř doměkka.
Z mouky a zbytku másla připravíme světlou jíšku, rozmícháme ji s trochou vývaru z kolena a vmícháme do zelí.
Přidáme nakrájené libové maso a chvilku vše povaříme. Okořeníme sekanou saturejkou, podle chuti osladíme a okyselíme.

Mladé hlávkové zelí s vepřovým kolenem podáváme s vařenými brambory.