1 celé kuře (asi 1,4 kg)
100 g šunky
150 g nivy
1 lžíce koření na drůbež
2 lžíce oleje
svazeček pažitky
2 lžíce plnotučné hořčice

Kuře omyjeme a směrem od prsní kosti vykostíme tak, abychom z něj mohli udělat plát.
Připravený plát kuřecího masa rozprostřeme na dřevěnou desku kůží dolů. Překryjeme jej mikrotenovým sáčkem a lehce paličkou naklepeme. Sáček sejmeme a maso potřeme hořčicí, poklademe šunkou a na ni dáme nastrouhanou nivu smíchanou s nasekanou pažitkou.
Naplněný plát masa zabalíme, převážeme potravinářským provázkem nebo silnější nití a posypeme kořením.
Roládu zprudka opečeme na oleji, podlijeme trochou vody, dáme do trouby a při 200°C pečeme zhruba 30 minut. Během pečení ji podléváme a občas obrátíme.

TIP:

Roládu podáváme teplou nebo i studenou se salátem či okurkou.

I zbylou část kuřete po vykostění upotřebíme – použijeme ji na kuřecí vývar.