3/4 kg vepřové kýty
100 g slaniny
200 g kořenové zeleniny
špetka tymiánu a citronové kůry
bobkový list
2 ořechy
sůl
1 lžička octa
1/8 l červeného vína
másla

Kančí z vepříka – recet

Maso protáhneme slaninou, potřeme solí utřenou s roztlučenými ořechy (maso zčerná jako kančí) a potopíme do vody se svařeným kořením, zeleninou a octem. Marinujeme v chladnu 1 den. Pak přilijeme víno a zvolna v troubě pečeme doměkka.
Mezi pečením je potíráme máslem.
Upečené kančí z vepříka vyjmeme, omáčku rozmixujeme nebo prolisujeme a necháme ještě povařit i se znova vloženým masem.

TIP

Kančí z vepříka jíme vždy s knedlíkem a můžeme přidat brusinkový nebo jeřabinový kompot.