50 g másla
2 lžíce olivového oleje
4 karotky nakrájené na nudličky
600 g jarní zeleniny (petržel, celer, kedluben, ředkvikčky, cibulka, pórek, hrášek, květák apod.)
1 stonek líbečku s lístky
2 l vody nebo kuřecího vývaru
sůl, pepř
hrst nasekané zelené petrželky

Na nočky:
2 vejce
50 g strouhaného sýra (eidam, gouda), sůl
100 g hrubé mouky
špetka muškát. květu
1 lžička nasekané pažitky

V hrnci rozehřejte máslo i olej a osmahněte na něm zeleninu, květák rozeberte na růžižky, ostatní pokrájet na nudličky či plátky. Zalijte vlažnou vodou nebo vývarem, osolte, přidejte koření i libeček a přiveďte k varu, krátce povařte.
Než se začne polévka vařit, smíchejte všechny suroviny na nočky, ty vykrajujte lžičkou přímo do zeleninového vývaru a vařte ještě asi 5 minut. Podle potřeby dosolte a dochuťte, nakonec posypte čerstvou petrželkou.