4 malé bulvy červené řepy
4 velká kyselejší jablka
šťáva z 1 citronu
svazek pažitky
60 g parmazánu
několik listů hlávkového salátu
hrst dýňových semínek
sůl a mletý pepř
4 lžíce olivového oleje

Jablkový salát s červenou řepou, parmazánem a pažitkou – recept

Červenou řepu omyjeme, dáme do hrnce s vařící vodou a uvaříme doměkka. Slijeme, zchladíme ve studené vodě, oloupeme, nakrájíme na plátky a promícháme s trochou soli, pepře a polovinou olivového oleje. Jablka omyjeme, vykrojíme jádřince, nakrájíme na malé nudličky a promícháme v míse s citronovou šťávou.
Listy salátu omyjeme a osušíme. Mísu vyložíme listy salátu, na salát rozložíme kolečka červené řepy, na ni navršíme jablka, zakapeme zbylým olivovým olejem, posypeme nasucho opraženými dýňovými semínky a nastrouhaným parmazánem a pažitkou.

Jablkový salát s červenou řepou, parmazánem a pažitkou z uvedeného množství surovin postačí pro 4 osoby. Salát můžeme jíst samotný nebo s kouskem pečiva.