750 g zadního hovězího masa
60 g sádla
300 g cibule
20 g sladké mleté papriky
sůl
50 g rajčatového protlaku
15 g feferonek
kmín, pepř
60 g hladké mouky
40 g česneku
majoránka
250 g klobásy (ev. párků)
masový vývar (podle potřeby)
rajčata (asi 200 g) cibulka, pórek a petrželka na ozdobení

Guláš feldkuráta Otta Katze – recept

Drobně nakrájenou cibuli orestujeme na sádle, přidáme k ní kostky masa a za stálého míchání opečeme. Vsypeme papriku, krátce osmahneme, vše osolíme, okořeníme, přidáme rajčatový protlak a podlijeme teplým vývarem.
Dusíme pod poklicí, dokud maso částečně nezměkne. Pak vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme moukou a za stálého míchání ji zasmažíme a podlijeme teplým vývarem. Přidáme utřený česnek, pokrájenou feferonku, majoránku a maso zvolna udusíme doměkka.
Pak maso vyjmeme a omáčku na ně přecedíme.

Guláš feldkuráta Otto Katze podáváme s osmaženou klobásou, ozdobený sekanou petrželkou, na plátky nakrájenými rajčaty, cibulky a pórku.

TIP

Zvolíte-li si k němu jako přílohu špekové knedlíky, podtrhnete už tak jedinečnou chuť guláše.