krkovička

česnek, hořčice

pažitka, petrželka, libeček

olej, sůl, pepř

Grilovaná krkovička na zelených bylinkách – recept

Připravíme si bylinky – petrželku, libeček a šnytlík – pažitku. Pokud nemáme čerstvé, můžeme použít i sušené nebo mražené. čerstvé bylinky usekáme najemno s česnekem.

Usekané bylinky dáme do misky, zalejeme olejem, přidáme trochu barevného nahrubo umletého pepře. Trošku osolíme a přidáme 2-3 lžíce hořčice. Vše pořádně promícháme. Necháme alespoň půl hodinky odstát, aby se chutě trošku prolnuly.

Krkovičku si kupte raději naporcovanou, bez sekyrky se jinak asi neobejdete. Já jsem neodolal krásnému kusu, a tak jsem si ji naporcoval sám. Plátky masa by měly být vysoké asi 3 cm. Maso nenaklepáváme, chceme-li pořádný šťavnatý „stejk“. Osolíme z obou stran.

Maso silně potřeme (skoro bych řekl vetřeme do masa) „šlichtičkou“ z obou stran a dáme odležet do chladna (sklep je lepší než lednička) na několik hodin (na večer chystáme okolo oběda).

Uděláme si v ohništi hodně žhavého – dříví nebo dřevěného uhlí. Tak, abychom po dobu grilování (40-50minut) nemuseli přikládat. Maso poklademe na grilovací mřížku a pokud máme možnost nastavit výšku roštu, začínáme co nejvýše. Čím pomaleji maso grilujeme, tím je lepší, chutnější (netrvdím že zdravější).

Něco málo žánrových fotek… (obracíme asi po 20 minutách, ale přesný čas si musíte pohlídat sami dle ohně, síly masa, chuti na syrovější steak…)

Podávejte s čím chcete :-)