600 g dýně
200 g hladké mouky
100 g másla
80 g nastrouhaného parmazánu (nebo j. sýra parmazánového typu)
3 lžíce nasekaných bylinek (bazalka nebo šalvěj)
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce rostlinného oleje
1 vejce
sůl, drcený černý pepř

Dýňové noky s parmazánem – recept

Pekáček potřeme rostlinným olejem. Neoloupanou dýni zbavíme semínek, nakrájíme na větší kusy a dáme ji do pekáčku. Pečeme ji v předehřáté troubě při 160° C asi 70 minut. Poté necháme dýni vychladnout. Pomocí lžíce ji zbavíme slupky, dužinu dáme do mísy a rozmačkáme ji vidličkou.
Do mísy přidáme vejce, mouku, 60 g parmazánu, sůl a pepř. Vypracujeme vláčné těsto, rukama z něj vyválíme 2 válečky asi 40 cm dlouhé. Každý z nich nakrájíme asi na 16 stejných dílků, ze kterých uděláme noky. Vidličkou do nich vytlačíme vroubky.
Na pánvi rozehřejeme máslo s olivovým olejem, přisypeme nasekané bylinky a krátce je orestujeme. Přidáme noky, opečeme je a dochutíme solí a pepřem.
Dýňové noky s parmazánem rozdělíme na talíře, posypeme zbylým parmazánem a podáváme.