2 menší vepřová kolínka
asi 250 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
2 středně velké cibule
8-10 kuliček pepře
8 kuliček nového koření
4 bobkové listy
ocet, sůl

Domácí huspenina – recept

Očištěná kolena dáme do studené osolené vody a vaříme . Vody dáme jenom tolik, aby bylo maso zalité. Asi v polovině vaření přidáme očištěnou zeleninu a cibuli (všechno vcelku) a koření. Vaříme doměkka. Uvařené přecedíme, maso obereme, nakrájíme na malé kousky a dáme zpět do přecezeného vývaru, přidáme ocet a ještě chvíli povaříme.
Pak přidáme jemně usekanou zeleninu ( kdo však nechce, nemusí), necháme přejít varem, odstavíme a přelijeme do vhodné nádoby, ve které bude domácí huspenina chladnout.
Zpočátku chladnutí můžeme několikrát promíchat, aby byla domácí huspenina „stejnoměrná“.

TIP

Ztuhlou huspeninu vyklopíme, nakrájíme na plátky, posypeme čerstvě jemně usekanou cibulí, pokapeme octem a podáváme s chlebem.

Namísto kolínek můžeme použít nožičky a hlavu nebo vepřové plecko a kůži z bůčku (rosolovatí).
Pro větší efekt může být domácí huspenina porcována už před chladnutím, tím, že bude dávána do menších nádobek, např. misek, báboviček ap.
Domácí huspenina podávána s cibulí, čerstvým chlebem a dobrý pivem je prudce jedlá!