250 g brokolice
50 g másla + na vymazání misky
40 g hladké mouky
2 lžíce strouhanky na vysypání misky
300 ml mléka
4 vejce
100 g sýra s modrou plísní
špetka chilli
nastrouhaný muškátový oříšek
sůl, pepř

Brokolicový nákyp se sýrem – recept

Zapékací misku vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Troubu si rozehřejeme na 200 ° C. Brokolici rozebranou na růžičky povaříme v osolené vodě – cca 8 minut, poté vodu slijeme a brokolici rozmixujeme.

Na pánvi rozpustíme máslo, vmícháme do něj mouku a osmažíme ji asi 2 minutky. Za stálého míchání postupně přiléváme mléko a vaříme asi 2 minuty, aby vznikla hladká bešamelová omáčka. Pak sundáme pánev z ohně a do omáčky vmícháme 4 žloutky, sůl a pepř, muškátový oříšek a chilli, poté přidáme rozmixovanou brokolici a nahrubo nastrouhaný sýr.
Ze 4 bílků vyšleháme sníh a po částech jej lehce zamícháme do brokolicové směsi. Tu pak přendáme do připravené zapékací misky a zhruba 20 minut pečeme v předehřáté troubě.

Brokolicový nákyp se sýrem podáváme hned po dopečení, nejlépe se zeleninovým salátem.