Muškátový ořech a květ (Myristica fragrans) |
|
OK RECEPTY - MENU | Pokud se s námi chcete podělit o Vaše recepty, pak je můžete posílat na tento email: okrecepty@gmail.com |
REKLAMA NA WEBU...
LEVNÉ RECEPTY
OK menu
Facebook
MASO
Na ohni a na grilu...
Guláše
Vepřové maso
Hovězí maso
Drůbež
Ryby
Zvěřina
Dary moře
Ostatní maso
Sojové maso
OSTATNÍ JÍDLA
POLÉVKY
SLADKÁ JÍDLA
STUDENÁ KUCHYNĚ
Chlebíčky, jednohubky
Slané pečivo, tyčinky...
Saláty
Pomazánky
Paštiky, uzeniny
Zavařeniny, marmelády
NÁPOJE
Reklama Google
|
Muškátový ořech a květ (Myristica fragrans)
Domovem muškátovníku vonného jsou Molucké ostrovy, příp. Nová Guinea. Dnes se tento strom pěstuje převážně v Indonésii, západní Indii a v Brazílii.
Muškátové oříšky nejsou plody, ale jádra semen plodů. Jako koření se užívají celá i mletá sušená semena a semenné obaly. Muškátový oříšek má zajímavé aroma, neboť je jak nahořklý, tak i nasládlý a zároveň i štiplavý. Chutná kořenitě, trochu i pálí. Chuť muškátového květu je jemnější. Toto koření je vhodné jak do sladkých, tak i do slaných pokrmů. V naší kuchyni je používáno poměrně málo, je spíš vyhledáváno gurmány a experimentátory. Dáváme jej zejména do nádivek, sýrových a vaječných pokrmů, ke kuřecímu masu, do paštik a uzenin, do špenátu a zelí,do omáček, do těstovin, bramborové kaše, do sladkých sušenek, piškotů, do perníků a cukrovinek Je ingrediencí pro přípravu některých likérů, malá špetička se může přidat i do svařeného vína. Zároveň je součástí kořenících směsí pro přípravu asijských specialit, např. kari. Muškátový oříšek má výrazný účinek na chuť k jídlu, na zažívání, působí proti nadýmání, průjmům. Dnes je muškát důležitým homeopatikem. Má ale i narkotické a toxické účinky - nad 5 g, v kuchyni nám tedy nehrozí. Muškátový oříšek se používá i při výrobě kosmetiky, vonných olejů a parfémů.
Související články:
Chilli (Capsicum frutescens) (14.01.2010) Vanilka (Vanilla planifolia) (26.11.2009) Hřebíček (Syzygium aromaticum) (08.11.2009) Tymián (Thymus vulgaris) (29.10.2009) Skořice (Cinnamomum zeylanicum) (23.10.2009) Kmín kořenný (Carum carvi) (12.10.2009) Pepř (Piper nigrum) (06.10.2009) Paprika (Capsicum annuum) (29.09.2009) Nové koření (Pimenta officinalis) (26.09.2009) Badyán (Illicium verum) (23.09.2009) Bobkový list (Laurus nobilis) (17.09.2009) Anýz - Pimpinella anisum (10.09.2009) Bylinky - Bazalka - Ocimum basilicum (14.12.2007) Vydáno dne 09. 12. 2009 | 2859 přečtení | ![]() ![]() Muškátový ořech a květ (Myristica fragrans)
|
Odpovědná osoba a majitel webu: Jan Žďárek © 2007-2014 |
WEBOVÉ STRÁNKY |
Elektronická cigareta |
CSDR.cz |
RSS kanál - k volnému použití na Váš web |
|