Babské rady VIII.

Pure Taste
Pure Taste

  OK RECEPTY - MENU   Pokud se s námi chcete podělit o Vaše recepty, pak je můžete posílat na tento email: okrecepty@gmail.com

Babské rady VIII.

Několik nových užitečných poznání získaných při vaření a v kuchyni vůbec, o které se s vámi chceme opět podělit.



- maso obalujeme až těsně před smažením, jinak obal navlhne a při smažení odpadává

- strouhanka nesmí být čerstvá, aby nebyla vlhká, pohlcovala by pak příliš mnoho tuku

- při obalování strouhanku k masu nepřitlačujeme, obal by byl tvrdý. Přebytečnou strouhanku oklepeme, jinak se drobečky strouhanky v oleji přepalují

- během smažení do masa nepícháme - šťáva by vytékala a maso by ztratilo šťavnatost

- nádobu během smažení nezakrýváme, vzniklá pára by kapala do tuku

- smažený pokrm nepřipravujeme příliš dopředu před podáváním, obal totiž ztrácí svou křehkost

- nemáme-li víno, mohou jej nahradit v jakékoli omáčce 2 kostky cukru rozpuštěné v trošce octa

- na vývar vždy vkládáme maso a kosti do studené vody, aby se uvolnily chuťové a aromatické látky

- polévku zpočátku vaříme na silném plameni, po chvíli plamen zmírníme a vývar necháváme pozvolna tzv. táhnout - na prudkém ohni se vývar zakalí

- když polévku přesolíme, přidáme dva oloupané brambory a v polévce je povaříme, pak je vyjmeme

- krémové polévky ředíme mlékem nebo smetanou

- osychání strouhaného křenu zpomalíme, když jej lehce pokapeme citrónovou šťávou nebo olivovým olejem

- stále čerstvý křen budeme mít, když jej očištěný dáme v mikrotenovém sáčku zmrazit. Při potřebě jej ještě zmrzlý strouháme, a to jen v množství, které potřebujeme, zbytek vrátíme zpět. Nastrouhaný zmrzlý křen je během několika vteřin jako čerstvý.

- aby kynuté buchty brzy neztvrdly a neokoraly, stačí je potřít hned po vyjmutí z trouby roztokem, který jsme získali smícháním rumu se stejným množstvím vody a 2 lžičkami cukru. Buchty jsou pak nejen voňavé, ale zůstanou měkké a vláčné.



Související články:
Babské rady XIII. (17.11.2010)
Babské rady XII. (07.05.2010)
Babské rady XI. (15.11.2009)
Babské rady X. (08.10.2009)
Babské rady IX. (16.08.2009)
Babské rady VII. (10.01.2009)
Babské rady VI. (28.07.2008)
Babské rady V. (30.05.2008)
Babské rady IV (02.05.2008)
Babské rady III (22.01.2008)
Babské rady II - nepodařené jídlo (05.01.2008)
Babské rady I. - aneb maličkosti, které pomáhají (17.12.2007)
[Akt. známka: 1,00 / Počet hlasů: 3]
1 2 3 4 5

Vydáno dne 08. 05. 2009 | 4842 přečtení |Vytisknout článek | Pošli tento recept/článek kamarádce, kamarádovi ...



Babské rady VIII.
Babské rady VIII.

Elektronická cigareta

Odpovědná osoba a majitel webu: Jan Žďárek © 2007-2014 | WEBOVÉ STRÁNKY | Elektronická cigareta | CSDR.cz | RSS kanál - k volnému použití na Váš web | Web site powered by phpRS |